Gahat khann te Dimmar regi: popularitas millet di Uttarakhand – Pioneer Edge | Berita Uttarakhand dalam Bahasa Inggris | Berita Dehradun Hari Ini| Berita Uttarakhand

Senin, 27 Februari 2023 | VP Dimri | di Kolom Tamu

VP Musim Dingin

Sekitar 820 juta orang di dunia tidur setiap hari tanpa makan malam. Pemerintah India memulai kebijakan millet baru untuk memerangi kelaparan. Untuk ini, Perserikatan Bangsa-Bangsa atas rekomendasi pemerintah India telah mendeklarasikan Tahun Millet Internasional (IYoM-2023) untuk kesadaran umum tentang nilai millet. India menghasilkan lebih dari 170 lakh ton millet setiap tahun yang merupakan 20 persen dari produksi global. Kontributor utama millet di India adalah Rajasthan, Andhra Pradesh, Telangana, Maharashtra, Gujarat, Uttarakhand dan Haryana. Produksinya membutuhkan lebih sedikit air dibandingkan dengan tanaman lain seperti beras. Himalayan Jhangora (barnyard millet) adalah salah satu millet tertua yang ditanam dan dipanen oleh petani Uttarakhandi yang masih sangat populer. Millet memiliki nilai gizi yang unggul dibandingkan dengan produk yang banyak dikonsumsi seperti beras dan gandum. Millet kaya akan kalsium, zat besi dan serat yang membantu membentengi nutrisi penting untuk pertumbuhan yang sehat pada anak-anak. Juga, penggunaan millet dalam makanan bayi dan produk nutrisi meningkat.

Sekarang, saya akan menulis tentang betapa populernya millet di Uttarakhand. Di sini dikenal sebagai koda atau ragi. Pada November 2021, kami pergi ke sebuah restoran di Rishikesh untuk merayakan ulang tahun pernikahan kami yang ke-45 dan meminta makan malam. Seperti biasa, pramusaji menceritakan berbagai makanan termasuk makan malam Uttarakhandi. Ada jenis makanan Uttarakhandi termasuk koda-roti (millet-chapati) dan gahat-dal (lentil). Kami memesan millet-chapati dan gahat-dal dengan barang-barang lainnya dan jujur ​​berbicara dengan kami semua termasuk cucu yang berbasis di Mumbai, dan mengambil makanan tersebut untuk pertama kalinya, menikmati kombinasi millet dengan gahat. Saya langsung teringat sebuah lagu populer di Garhwali/Kumaoni yang menggambarkan kekayaan desa Uttarakhandi. Nyatanya, sebagian besar desa Uttarakhandi dikenali dalam lagu ini karena budaya, adat istiadat, sumber daya, dan juga masalah di antara aspek lainnya. Salah satu baris lagu yang besar dan indah adalah ‘Gahat khann te Dimmar regi’ yang artinya orang bisa makan gahat dal di desa Dimmar. Selain kualitas lain yang diketahui dari Dimmar seperti mangga, raspberry dan blackberry, juga dikenal dengan gahat lentil.

Himalayan Jhangora (barnyard millet) adalah salah satu millet tertua yang ditanam dan dipanen oleh petani Uttarakhandi yang masih sangat populer. Millet memiliki nilai gizi yang unggul dibandingkan dengan produk yang banyak dikonsumsi seperti beras dan gandum. Millet kaya akan kalsium, zat besi dan serat yang membantu membentengi nutrisi penting untuk pertumbuhan yang sehat pada anak-anak. Juga, penggunaan millet dalam makanan bayi dan produk nutrisi meningkat

Demikian pula nama-nama desa lain yang dijelaskan dalam lagu ini seperti ‘kela (pisang) khannte Samya regi’ dan ‘basmati khannte Ratura regi’ yang berarti desa Samya dan Ratura masing-masing terkenal dengan pisang dan basmati (beras) berkualitas tinggi. Lagu yang terkenal juga menggarisbawahi permasalahan desa-desa yang sebagian lagunya adalah ‘tur turya panite Khandura regi’ artinya air di desa Khandura tersedia setetes demi setetes yaitu kelangkaan air. Izinkan saya menambahkan di sini bahwa lagunya sudah sangat tua tetapi sekarang masalah air di desa Khandura telah membaik. Lagu tersebut dapat menceritakan tentang kondisi iklim suatu desa. Satu baris berbunyi seperti ‘Dhika dhamkaunte Nauti regi’ artinya ketika tanah dibajak seseorang mendapat dhika (bola) lumpur dan bukan tanah halus. Dhamkaun dalam bahasa Garhwali berarti menghancurkan. Membajak adalah praktek umum oleh petani untuk memotong tanah. Artinya desa Nauti memiliki banyak uap air di tanah atau kelembaban di atmosfer yang membuat tanah menjadi bola saat dibajak.

Mari kita lihat bagaimana gahat dal bermanfaat bagi kesehatan. Sebagai seorang anak, saya ingat bahwa gahat dal diberikan untuk memperbaiki pencernaan dan untuk menghilangkan batuk dan pilek. Juga dianjurkan untuk menurunkan berat badan dan mengurangi kadar kolesterol. Sekarang, dokter memperlakukannya sebagai antioksidan yang membantu membuang limbah dari tubuh. Orang-orang Uttarakhand biasa menggunakan miju-miju ini untuk kesehatan ginjal yang mencakup masalah terkait ginjal. Bahkan, dikenal dengan khasiat kuratifnya untuk mengobati batu kandung empedu dan menjaga kesehatan persewaan. Ini juga kaya akan vitamin dan protein.

Millet-koda dan jhangora dengan gahat dal bukan hanya makanan enak tapi juga baik untuk kesehatan dengan nilai gizi yang tinggi. Jadi, kita harus mendorong budidaya lebih banyak millet dan gahat yang sudah dipraktekkan di Uttarakhand.

(Seorang penerima Padma Shri, penulis adalah seorang ilmuwan terkemuka yang telah bekerja di berbagai institusi. Pandangan yang diungkapkan bersifat pribadi)